Curry

Curry-ul este un amestec variat de condimente inventat de catre colonistii englezi din India in incercarea de a cuprinde diversitatea condimentelor din bucataria indiena intr-un singur amestec de condimente. Componeta principala a curry-ului este praful de curcuma, cel care da culoarea galbena a produsului.

Gustul prafului de curry este dat de condimentele care il compun dar si de proportia lor din amestec. Un praf de curry clasic contine, pe langa curcuma, ghimbir, nucsoara, chimion, piper, coriandru.

In unele zone ale Indiei, se mai adauga si cuisoare, scortisoara si boia de ardei. Thailandezii, malaiezienii si indonezienii adapteaza curry-ul gusturilor lor adaugandu-i praf de cocos, iarba de lamaie etc. Alte amestecuri mai includ faina de legume pentru a da un plus de consistenta prafului de curry.
 
Utilizare:
Curry este utilizat in special pentru condimentarea mancarurilor din orez. De asemenea, se asezoneaza cu curry mancarurile cu carne, peste si legume.
 
Preparare:
Praful de curry se adauga în mâncare de la început când se rumeneste în putina grasime (vegetala sau animala). Atentie însa sa nu-l ardeti deoarece devine amar exact ca si boiaua de ardei. Dupa rumenire amestecul de curry se stinge imediat cu supa de legume sau carne. Este bun mai ales în amestec cu lapte de cocos, chili, ceapa si usturoi.

Ambalarea se face in ambalaje confectionate din materiale special concepute pentru pastrarea calitatii produsului. Conditii de depozitare:  Produsul ambalat trebuie pastrat în loc racoros, uscat si ferit de lumina si caldura excesiva, la temperaturi de max. 30 ºC si umiditate relativa a aerului de max. 75% Termen de valabilitate:  12 luni de la data ambalarii, în conditiile de depozitare recomandate